Per cosa si usano gli strofinacci?

La vostra cucina ha bisogno di un eroe. Gli asciugamani ingombranti sono scomodi e quelli di carta sono uno spreco. L'umile strofinaccio è la soluzione versatile e senza pelucchi che vi mancava.

Gli strofinacci sono utilizzati principalmente per asciugare piatti, mani e bicchieri delicati senza lasciare pelucchi. Sono anche ottimi per coprire la pasta in lievitazione, avvolgere il pane caldo, rivestire i vassoi di portata o anche come tovaglietta temporanea. La loro versatilità li rende indispensabili in cucina.

Ho visto marchi costruire intere linee di prodotti attorno al semplice strofinaccio. Il loro successo deriva dalla comprensione delle sfumature di questo prodotto di base in cucina. Ma non è sempre chiaro come si differenziano dagli altri strofinacci o quali siano i loro usi migliori. Vediamo di capire meglio, in modo che possiate fare la scelta migliore per la vostra cucina o per il vostro marchio.

A cosa servono gli strofinacci?

Li vedete appesi in bella mostra sulle riviste, ma vi chiedete a cosa servano davvero. Sono solo di facciata? Non è affatto così. Uno strofinaccio è un vero e proprio strumento multiuso in cucina.

Gli strofinacci servono soprattutto per asciugare senza pelucchi bicchieri e piatti. Servono anche come fodere per i cestini del pane, coperture per la pasta in lievitazione, presine di fortuna per gli oggetti caldi (non bollenti) e persino come elementi decorativi per ravvivare lo spazio in cucina.

Nei miei anni di lavoro nel settore tessile, ho visto lo strofinaccio evolversi da semplice oggetto di utilità a oggetto di design. Ma le sue funzioni principali non sono mai cambiate. Il bello di uno strofinaccio è la sua costruzione specializzata, di solito in lino o in cotone a trama stretta e piatta. Questo è ciò che lo rende così buono nel suo lavoro.

Il ruolo principale: Asciugatura e lucidatura

Il compito numero uno di uno strofinaccio è quello di asciugare gli oggetti senza lasciare lanugine. Questo è fondamentale per oggetti come bicchieri da vino, argenteria e piatti lucidi. Un normale asciugamano di spugna ha migliaia di piccole asole che trattengono i pelucchi. La superficie piatta di un asciugamano da tè scivola sulle superfici, allontanando l'umidità e lasciando una finitura lucida. Per questo motivo i ristoranti e gli hotel di alto livello li preferiscono.

In dispensa e in tavola

Oltre ad asciugare, gli strofinacci sono fantastici con il cibo.

• Copertura della pasta: Il tessuto è traspirante e consente la circolazione dell'aria, proteggendo al contempo la pasta in lievitazione dalla polvere.
• Pane da imballaggio: Mantiene il pane caldo a tavola senza intrappolare il vapore, che renderebbe la crosta molliccia.
• Vassoi di rivestimento: Aggiunge un tocco di classe e impedisce agli oggetti di scivolare.

Compito	Perché è meglio usare un asciugamano da tè	Materiale da cercare
Asciugatura della vetreria	La trama piatta e priva di pelucchi lascia una finitura priva di striature.	100% Lino o cotone a trama piatta
Coprire gli alimenti	Il tessuto traspirante protegge gli alimenti senza trattenere l'umidità.	Cotone o misto lino
Servire il pane caldo	Isola permettendo al contempo la fuoriuscita del vapore.	Cotone più spesso o tessuto Waffle

Cosa si dovrebbe fare con uno strofinaccio?

Potreste avere alcuni strofinacci, ma usarli solo per una cosa. Vi state perdendo le loro caratteristiche migliori. Vediamo il modo "giusto" di usarli.

Si consiglia di utilizzare uno strofinaccio per le attività più delicate. Asciugare l'argenteria lucida, coprire il pane in prova o filtrare liquidi come il formaggio o lo yogurt. Non sono adatti a versamenti pesanti o alla pulizia di banconi sporchi, perché potrebbero macchiare e danneggiare il tessuto sottile.

Una volta ho visitato la cucina di un hotel di un cliente che aveva un sistema di codici colore per gli strofinacci. Bianco per i bicchieri, blu per la preparazione dei cibi e a righe per l'uso generale. Era un modo semplice e brillante per mantenere l'igiene e ottenere il massimo da ogni asciugamano. Potete applicare la stessa logica a casa o in azienda. Il segreto è abbinare l'asciugamano al compito da svolgere.

Migliori pratiche per l'uso dell'asciugamano da tè

Considerate il vostro strofinaccio come uno strumento di precisione, non come una mazza. La sua trama sottile è il suo maggior punto di forza, quindi è bene proteggerla. Utilizzando un bel strofinaccio in lino per pulire una macchia di grasso è uno spreco di un ottimo strumento. È meglio riservarli per i lavori "puliti", dove le loro proprietà di assenza di pelucchi e di delicatezza possono davvero brillare. Consiglio di averne un paio a rotazione. Uno per asciugare i piatti pulitiUno per la manipolazione degli alimenti e forse un terzo, più vecchio, per asciugarsi le mani.

Gli asciugamani da tè: cosa fare e cosa non fare

Fare	Non
Fare asciugare e lucidare piatti e bicchieri puliti.	Non per pulire le fuoriuscite dal pavimento.
Fare coprire la pasta in lievitazione o una ciotola di insalata.	Non pulire i banconi con il succo di carne cruda.
Fare utilizzare come fodera in un cestino da portata.	Non utilizzarlo come guanto da forno per le padelle calde.
Fare lavarli regolarmente in acqua tiepida.	Non utilizzare l'ammorbidente, che riduce l'assorbenza.

Perché non si raccomanda l'uso di strofinacci?

Siete preoccupati per i germi della cucina? Un asciugamano umido può essere un problema. Usarne uno per i compiti sbagliati può diffondere i batteri. Parliamo di quando mettere via lo strofinaccio.

L'uso di strofinacci non è consigliato per le attività che comportano una contaminazione incrociata, come pulire i succhi di carne crudi o pulire le superfici sporche. Essendo sottili e assorbenti, possono ospitare batteri se non vengono lavati frequentemente o se vengono utilizzati per più scopi non igienici.

La preoccupazione più grande che sento dai responsabili degli acquisti degli hotel è l'igiene. Un asciugamano usato in modo improprio è una fonte importante di contaminazione incrociata. Questo è il motivo principale per cui, in certe situazioni, un asciugamano da tè è la scelta sbagliata. Un unico asciugamano usato per pulire le mani, poi un bancone con succo di pollo crudo e infine per asciugare un piatto "pulito" è una ricetta per il disastro. Non si tratta di un difetto dell'asciugamano in sé, ma del modo in cui viene utilizzato.

Il Rischio di contaminazione incrociata

I batteri prosperano in ambienti umidi e porosi. Uno strofinaccio che viene usato per tutto e che rimane umido diventa una casa perfetta per i germi. Quando si pulisce una fuoriuscita da una superficie sporca, si carica l'asciugamano di batteri. Se poi si usa lo stesso asciugamano per asciugare una centrifuga per insalata appena lavata, si trasferiscono i germi direttamente sul cibo.

Quando scegliere un'alternativa

La mia regola è semplice: se si tratta di un disordine che coinvolge cibo crudo, grasso pesante o qualcosa che si trova sul pavimento, prendere un asciugamano di carta monouso o un panno apposito per la pulizia. Conservate i vostri bellissimi strofinacci per i lavori di pulizia.

Compito	Strumento migliore	Perché?
Asciugatura della vetreria	Asciugamano da tè	Senza pelucchi e delicato sui capi delicati.
Pulire le fuoriuscite di carne cruda	Asciugamano di carta	Monouso, per evitare la diffusione di germi.
Asciugare una fuoriuscita di grandi dimensioni	Spugna o asciugamano di spugna	Più assorbente per i grandi pasticci.
Pulire le superfici grasse	Panno in microfibra	Trattiene efficacemente le particelle di grasso.

Qual è la differenza tra un asciugamano e un canovaccio?

Si potrebbe pensare che tutti gli asciugamani siano uguali. Ma usare un asciugamano spesso e soffice per asciugare i vostri bicchieri da vino non farà altro che lasciare pelucchi e frustrazione. Vediamo di chiarire le differenze principali.

La differenza principale è data dal materiale e dallo scopo. Un asciugamano da tè è tipicamente realizzato in lino o cotone a trama piatta per asciugare le stoviglie. Un normale asciugamano da cucina (o asciugapiatti) è spesso realizzato in spugna assorbente, più adatto per asciugare le mani o assorbire piccole fuoriuscite.

Come produttore, la differenza inizia con il filato e il telaio. Un "asciugamano da cucina" è spesso solo una versione più piccola di un asciugamano a mano, realizzato con una trama in spugna. Un asciugamano da tè è costruito in modo completamente diverso, per uno scopo totalmente differente.

Materiale e trama

Il classico asciugamano da cucina è realizzato in spugna. Ha migliaia di piccole spire di filo che agiscono come piccole spugne e sono perfette per assorbire rapidamente molta acqua. È perfetto per asciugare le mani. Tuttavia, questi stessi anelli intrappolano e lasciano dietro di sé i pelucchi.

Uno strofinaccio utilizza un trama piatta. Pensate a una classica camicia di lino. Non ci sono passanti. Questo lo rende complessivamente meno assorbente, ma è il motivo per cui è in grado di asciugare un bicchiere in modo perfetto e senza striature. Le trame più comuni per gli strofinacci sono la tela, il jacquard o la ratiera, che producono una superficie piatta e poco pelosa.

Confronto caratteristica per caratteristica

Caratteristica	Asciugamano da tè	Asciugamano da cucina (panno di spugna)
Materiale primario	Lino, cotone a trama piatta	Cotone Terry
Trama	Piatto, senza asole (liscio, jacquard)	Pila ad anello
Assorbenza	Moderato, ad asciugatura rapida	Alta, asciugatura lenta
Il migliore per	Asciugare i piatti, lucidare, coprire gli alimenti	Asciugare le mani, pulire piccole fuoriuscite
Livello di lanugine	Molto basso o nullo	Alto

Conclusione

Uno strofinaccio è più di una decorazione. È uno strumento specializzato per asciugare senza pelucchi i cibi delicati. Utilizzatelo correttamente e diventerà il vostro aiutante preferito in cucina.